糙米粘性小,即使加入一定比例的糯米做饭团还是容易散开,参考了加入少量洋车前子壳粉,增加了粘性饭团变得更好操作,顺便加了些自制的剁椒酱,沾上蒜蓉酱芥末酱油很好吃哦~
用料
三色糙米+杂粮(这次加了少量白芸豆、燕麦米、绿豆) | 100克 |
紫米或糯米或大黄米 | 50克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
海盐 | 2克 |
椰子油 | 5克 |
煮饭水 | 300克 |
剁椒酱(可不加) | 1勺 |
苹果醋(拌饭用) | 2勺 |
糖(拌饭用) | 1勺 |
花生粉、海苔粉适量 | 适量 |
金枪鱼罐头 | 一罐 |
芥末蛋黄酱 | 一大勺 |
黑胡椒 | 少量 |
海苔 | 适量 |
减脂糙米金枪鱼饭团的做法
糙米、豆子、紫米浸泡,可放在冰箱冷藏了一夜第二天煮,滤干,加入煮饭水、椰子油海盐和剁椒酱(不吃辣的可不加)。我用了电饭煲的杂粮饭功能,因为已经进行了提前浸泡,就是一般的煮饭模式也没问题。
煮好的饭趁热拌入苹果醋和糖。
金枪鱼罐头滤干油加入一大勺蛋黄酱拌匀。
饭团模具放些米压一下,加拌好的金枪鱼,上面继续盖饭压好扣出来,不用模具可以用保鲜膜做饭团形态。
饭团包海苔片。
撒上花生粉和海苔粉。
沾着蒜蓉酱芥末和酱油还挺好吃~