用料
| 茄子 | 1个（大） |
| 肉末 | 3两 |
| 柿子椒 | 2个 |
| 蒜 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 酱油 | |
| 淀粉 |
免炸肉末茄子盖饭的做法
茄子和柿子椒洗净切大块
撒上少许盐，放在微波炉里转一下，有助于“涩水”排出
肉末加料酒和少许盐调味
在一个小碗中加入糖，酱油（老抽
借色），盐，淀粉调汁
起锅，一般炒菜用量的油
蒜切蒜米炝锅
肉末爆香盛出
倒入茄子翻炒
待油被吸收殆尽，倒入调好的汁，再加些水到没了2/3茄子，小火开着盖炖，汁收了大约一半时倒入肉末，时常翻动到汁收得差不多
淋到白饭上
美味的免炸肉末茄子盖饭做法，大厨教你技巧
烹饪集
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