宝宝能吃一大碗的牛肉鲜虾小馄饨做法 步骤 图解

我是两个宝宝的妈妈，平时工作很忙，基本上孩子的三餐由公婆照顾，我也会在不忙的时候包点小馄饨冻起来，方便公婆给孩子们煮起来吃。牛肉中加了虾泥，很鲜很香，而且也不会觉得腻。请大家仔细看完所有步骤再动手做，其实很简单，每一个小馄饨里都包着我对他们的爱。
PS：小贴士一定要看，里面写了如何保存好好的馄饨。

用料  

宝宝能吃一大碗的牛肉鲜虾小馄饨的做法  

1. 买来的青虾洗干净，去头去壳去虾线。
   接了个妈妈的电话，没来得及拍牛肉的图片，牛肉可以选牛里脊或者后脑肉，要去掉筋膜，不然不好剁碎。牛肉洗净泡血水，然后切块后倒入料酒腌制一会去掉腥味。

2. 虾肉中倒入一些料酒腌大概20分钟，沥干水份，剁成虾泥，一定要把虾泥中的胶质剁出来，虾泥能够成团，很Q弹。

3. 牛肉剁成肉泥，多剁一会，不太建议用绞肉机，绞出来的肉馅口感不太好，剁好的肉馅吃到嘴里会很有嚼劲，可以抱团，不是散的。
   葱姜切沫，不喜欢吃姜的可以炸成姜汁，不影响吃到姜的心情，但不能不放。
   牛肉馅和葱姜拌匀。

4. 准备一个鸡蛋和一小碗凉开水

5. 鸡蛋打入肉馅中拌匀后，一点一点加入白开水，用三四跟筷子一起顺时针搅打，要搅打至起劲，感觉肉馅有成团的感觉，有阻力即可。水不要加太多，避免肉馅过稀。

6. 将虾泥与搅打好的肉馅混合拌匀，这个图片中的虾泥就已经到了成团的样子，QQ弹弹的。

7. 这样拌好的肉馅不会很干，吃起来不柴，加了鸡蛋的原因，口感嫩滑，虾的鲜味恰到好处，宝宝吃营养也很好。

8. 肉馅中加入一勺耗油

9. 一勺料酒

10. 一勺老抽

11. 两勺生抽

12. 根据自己的口味加入盐，给宝宝吃的要少加盐，太重的口味会影响宝宝的味觉发育。

13. 加入一点糖，用来提鲜。现在我们家已经放弃鸡精和味精，炒菜全部用一点点白糖代替味精，即能中和咸味，还能提鲜，关键是比鸡精和味精更健康。

14. 馄饨皮我没有拍照，忘记了，嘿嘿。我是买来现成的馄饨皮，以前自己用压面机压过，但还是太厚，吃起来的确影响口感，买来的很薄，煮完以后半透明，也很好看，关键是也方便，省时省力。
    包馄饨很简单，用一根筷子取一点馅，放在馄饨皮的一角，对角卷进来，但要把对角留出来不能全卷住，把筷子抽出去，左右两边对折捏起来就好。买的馄饨皮上面有很多干粉，手指蘸一点水就能捏紧了。

15. 馄饨包好了，碗里放一点香菜或者香葱，虾皮，紫菜，榨菜，一点点盐和几滴香油。馄饨煮好后连汤一起盛到碗里，这一碗馄饨就做好啦。宝宝吃可以不放榨菜，虾皮如果是咸的，就可以不用再放盐了。我一直提倡宝宝吃饭要轻盐轻油，保护好宝宝的小内脏和味觉。

16. 看起来是不是很香😜

小贴士

包好的馄饨一次吃不完要保存起来，先把馄饨铺开放到冰箱冷冻层，冻硬以后按照每次的量分装到保鲜袋里，吃的时候拿出一袋就可以。这个食谱的量可以做出来挺多的，包饺子也是完全OK，饺子也是同样的保存方法。一定要平铺开冻硬了再装袋保存，不然你就只能吃一锅面片肉丸汤了。