清香鲜美，最适合冬季的美味丨野菜小馄饨 · 圆满素食做法 步骤 图解

今天咱们来做顿馄饨。想想冷呵呵的日子里，吃上这样一碗有汤有料的美味，而且清爽不油腻，那真是一个享受啊！O(∩_∩)O

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用料  

清香鲜美，最适合冬季的美味丨野菜小馄饨 · 圆满素食的做法  

1. 先说馅。老豆腐捏碎碎，放锅里炒着

2. 野菜洗净甩干切碎，为了不让菜在剁的时候到处跳，你可以按住刀背的两边，像跷跷板一样来回切，又快又省力，还不会到处跳

3. 豆腐水分炒干，饱满而有弹性，滚烫滚烫了

4. 把野菜和油一起放下去

5. 炒匀以后，放盐和少许味精

6. 然后勾浓芡，炒到上劲，馅就好了。这样炒的馅可以当菜吃

7. 接着说汤。锅里冷水，放姜丝和冲洗好的紫菜，开火，同时就可以包小馄饨了

8. 汤开了以后，放枸杞和盐，继续包小馄饨

9. 现在说怎么包馄饨，小馄饨很简单，熟练了一秒钟一个绰绰有余。动作是在手心完成的。用筷子把馅弄到手心里的馄饨皮里，筷子不动，用手心和手指配合，把周围的皮往筷子聚拢

10. 都聚拢到筷子上的时候，一边继续捏，一边把筷子一抽，小馄饨就OK了

11. 很快就包完了

12. 这时，锅里汤已经很香浓了

13. 把小馄饨放下去，煮半分钟，不超过一分钟就可以了，因为汤是大开了的。如果家里人多做得多，汤就盛起来放在一边，另外烧水煮小馄饨，煮的水里放点盐。煮好了将小馄饨盛在碗里再放汤，这样汤就不会糊了

14. 最后再说一种汤的做法：泡菜、胡萝卜、海带丝冷水下锅熬汤

15. 熬汤的同时就可以包小馄饨了。汤开后几分钟放点油，就可以煮了。

16. 馅是熟的，皮透明就可以了。

17. 【小贴士】
    小馄饨皮要小些、薄些，也不能太湿

18. 剩的皮儿，捏一捏，就好晒干，晒干了可当面条吃

小贴士

小馄饨更通俗的叫法，叫云吞，一口一个。馄饨、云吞又叫抄手，就是薄皮包馅用水煮