周一请吃素丨史上最朴素却超鲜美的汤~豆瓣浓汤•圆满素食做法 步骤 图解

“史上最简单的搭配”，“史上最朴素，但是超鲜美”的汤，不放味精和其它浓厚的作料，就是“味精菩萨”也无话可说，任何人都可以来两碗

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用料  

周一请吃素丨史上最朴素却超鲜美的汤~豆瓣浓汤•圆满素食的做法  

1. 材料：
   豆瓣、腰果酱、色拉油、盐

2. 做法：
   锅（用大锅，多空间，避免熬汤的时候漫出来）里放足够的水，开大火，豆瓣冲洗干净放进去，放色拉油

3. 把腰果酱用水化开

4. 锅里开了以后，把化开的腰果酱放进去，转小火，保持在开的就行了。用的是150度，直到熬好。定时一小时，就可以做其它的事去了

5. 一小时后，汤熬好了，放盐（比习惯的浓度再淡点，因为汤太鲜美，为了突出汤的鲜美，盐可以淡淡的）

6. 就这样，就可以起锅了。

7. ~别款~
   豆瓣炖葛根、炸粽子和梅汁苦瓜。
   豆瓣炖葛根跟豆瓣浓汤一样的做法，只是加了葛根一起炖。
   炸粽子，粽子小，一整个丢进去炸（炸东西，油要淹过材料）。如果粽子大，还是压扁了炸吧。
   梅汁苦瓜做法请点击查看

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小贴士

1. 还可以在汤熬好以后，再放黄瓜，或者酸菜继续熬熟，也超鲜美。其它的什么干豆不可比。汤味鲜美的豆豆，还有黄豆、白芸豆、大红豆，都各是各的味，但都可以这样熬。要熬开花并化浓汤。  

3. 做坚果酱的坚果，都要熟的。要做浓汤，就多放点坚果酱，“战无不胜”。腰果酱做法详见《圆满素食•浓汤拉面》（）。

4.蚕豆瓣可自己网购。

5. 蚕豆的营养及功效：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，蚕豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效。  

禁忌人群 ： 一般人都可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。（此段来自网络）