说到饺子,大部分人都喜欢三鲜鲜儿的。我家宝宝自从吃过她姥姥版本的三鲜饺子之后,最爱的饺子再就没有别的馅儿什么事儿了。
用料
韭菜 | 400g |
鸡蛋 | 4-5个 |
大虾 | 12-15只 |
盐 | 1勺(约6克) |
生抽 | 少许【味极鲜也行】 |
蚝油 | 少许 |
食用油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
水 | 少许揉面用 |
三鲜虾肉饺子的做法
🦐选大个儿的,好扒。味道也鲜美。
扒皮后,一定一定要去虾线!这一步很重要。
去完虾线后切成段儿。
由于虾大,切段儿后有的仍比较大,需要剁几下。剁成粒状的虾肉。这一步千万别剁成虾泥儿了,虾泥儿吃起来口感就变了。
韭菜洗净,去根,切成下图小段。
韭菜可多可少,根据自己喜好选择即可。
鸡蛋待油热后用小火炒碎,凉着。(这步可以在一开始备馅儿时做好,要不凉的太慢,浪费时间。)
切好的虾肉倒一点点料酒和味极鲜入味。待韭菜和鸡蛋好了之后一起放入盆中,加适量食用油搅拌,最后加盐,蚝油拌匀即可。
据我所知,北方的饺子外形就有好多版本的。胶东饺子长这样……
饺子好不好吃,先下锅看皮,是不是很有食欲?
小贴士
在准备馅儿之前,舀两碗面,加水用筷子搅成絮状,再动手揉成面团。放置备用。温馨提示:面团稍微软一点做出的饺子皮好吃。
不需要味精、鸡精。馅儿本身就很鲜美呐~