俗话说”天上的龙肉，地上的驴肉”驴肉上的肥肉很少，吃起来也不会让人感觉到腻，今天就来用驴肉做个蒸饺，我用了澄粉和普通面粉两种面团包的哦！
用料
| 驴肉 | 300克 |
| 肥猪肉 | 100克 |
| 圆葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 木耳 | 10朵 |
| 香油 | 1勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 澄粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 猪油 | 适量 |
饺子篇～驴肉蒸饺的做法
木耳提前泡发后切小丁，胡萝卜、圆葱切丁后放入料理机打碎，撰干水分！
![饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
驴肉放入冷水中，加入1勺茶叶浸泡去腥，将300克驴肉、100克肥猪肉放入料理机打碎！
![饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
大葱、姜片、花椒粒温水浸泡10分钟，缓慢倒入驴肉馅中搅拌上劲，打入1个鸡蛋、1勺料酒、1勺盐、1勺十三香、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡粉搅拌均匀后加入胡萝卜丁、木耳碎、圆葱丁搅拌均匀，再加入1勺香油肉馅完成！
![饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
150澄粉中加入50克玉米淀粉，1小勺盐，用开水烫面，加入10克猪油增加面粉的柔韧度，搅拌成絮状活成光滑面团，盖湿毛巾醒发30分钟！400克面粉中加入1勺盐，2/3加入开水搅拌成絮状，1/3面粉加入冷水，活成光滑面团盖湿布醒30分钟！
![饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
醒好的面团分成等份剂子，擀圆包馅，放入蒸屉，等锅中水开放入蒸屉蒸15分钟即可！
![饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "饺子篇～驴肉蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
蒸饺的面皮比较软，蒸时底部放好屉布或蒸纸！