层层叠叠,花纹清晰,光滑细腻。
用料
中粉 | 80克 |
糖粉 | 8克 |
酵母 | 0.8克 |
牛奶 | 40克 |
粉色 | |
中粉 | 80克 |
糖粉 | 8克 |
酵母 | 0.8克 |
牛奶 | 40克 |
红曲米 | 1克 |
将二团面团,揉成光滑细腻,我是用压面机压成长方形,13Cm*15Cm。
四片叠起来,叠加时喷一点水,并用擀面杖擀压。
对折切片,再叠加。
切成每条2厘米宽的长条,用快刀锯切。
将2条叠加,一定要喷水,16层。
用筷子压下去,不要压断。
捏住二头,拉长,大约15Cm。
用筷子放在中心,转360度。
二头捏着,放入馒头的底部。
放入烤箱发酵,34度,60%,30分钟。
发酵完成后,上锅蒸10分钟。
小贴士
注意⚠️
1,每次叠加都要喷水。
2,叠加4层时,要擀压一下,8层时也要擀压一下。
3,切条时要用锯刀方法,这样切面整齐。
4,用压面机压出来的面片光滑细腻平整,厚薄均匀。