奶香紫薯千层馒头 这样做太棒了 可以一层一层撕着吃 附细节视频做法 步骤 图解

这个配方的紫薯比例刚刚好，颜色漂亮，成品不粘口感好。

用料  

奶香紫薯千层馒头 这样做太棒了 可以一层一层撕着吃 附细节视频的做法  

1. 把紫薯放到微波炉蒸盘上，蒸四分钟左右就好。

2. 去掉水分，加260克的牛奶放到料理机里打成糊状。

3. 取310克牛奶紫薯糊把酵母融化。加入糖和面粉揉成稍硬的面团。

4. 醒面20-30分钟，面盆底下放温水盆。
   
   具体发酵方法细节详解看下面链接：
   

5. 醒好的面蜂窝均匀。

6. 用擀面杖擀成长条形片，折叠在擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。
   
   最后擀成两条长方形片。

7. 我直接用压面机压成两个长方形片。

8. 表面用喷壶喷上水。

9. 从短边开始卷起，尾部按扁使接合处粘合的更好。

10. 整型成合适的长度，切去两端不规则的地方。
    
    平均分成10份。

11. 放入蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

12. 发酵好的面胚按压有轻微回弹。
    
    开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

13. 拍张美照，光溜溜的水光机颜值爆满了。

14. 看看内部组织，多么明显的千层，一圈一圈的非常漂亮。

15. 来个动态视频，蓬松暄软，层次丰富简直太棒了。

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小贴士

面团是稍硬点的，如果是用手揉的话，适当的加10克牛奶。

放到蒸帘发酵一定不要发过头了，发过头成品坑洼不平，口感不好。

紫薯蒸好后，不需要晾凉直接加牛奶打成牛奶紫薯糊，这时糊是温热的。