美味的千层戗面馒头做法，大厨教你技巧

用料  

千层戗面馒头的做法  

1. 水，酵母，猪油，糖放入主锅，设置3分钟/37度/速度3激活酵母

2. 加入面粉，设置30秒/速度从3逐渐增加至6

3. 设置2分钟/揉面模式

4. 揉好的面团团圆盖上保鲜膜35度发酵至两倍大，大概40分钟左右

5. 发好的面团重新放入主锅，加入80克干面粉（留下20克在折叠的时候用），设置4分钟/揉面模式

6. 揉好的面团擀成长方形，撒上干粉，左右往中间折

7. 再擀开，撒上干粉再次左右往中间折叠

8. 再次擀开，撒点干粉，从上往下卷起来，用刀切成大小均匀的面团

9. 用手稍微按一下，四周边缘往中间按压收拢

10. 收成表面光滑的圆形即可，开始二次发酵

11. 发至轻按表面会缓慢回弹至原位就可以上笼蒸了。主锅500克水，设置30分钟/Varoma/速度1

12. 戗面馒头口感更绵密扎实，面香浓郁

13. 想省事，也可以直接步骤8切完发酵上笼蒸。