前两天的台风肆虐真让人无法入眠安睡,一直处于迷迷糊糊中,家里的男人大的小的都在岗位值班,小的几天没回家,在家的我只能做做美食来平复自己心里。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
干面粉(戗面用) | 100克 |
糖 | 15克 |
戗馒头的做法
1、小美机主锅放酵母、砂糖、水2分钟/37度/小勺;2、第二步加面粉30秒/速度1,和面成屑;3、启动3分钟揉面键,和成面团。取出锅手滚圆发面40分钟;
4、一发后的面团再次放入主锅,加一半干面粉1分钟揉面键,再第二次加干面粉2分钟揉面键;
5、出锅整形,分9个小剂子,小剂子按个揉100至120次,再第二遍按个揉,边揉边整形,第二次发酵30分钟,等水开上锅蒸20分钟左右白白胖胖的戗面馒头就可以出锅了。