纪念一下人生中第一次独自蒸馒头。
因为老公及家人除了对面条有好感,其他面食基本都是排斥,所以自己做的包子馒头饺子还是记忆中娘家妈妈做的。因为疫情宅在家,也没买到酵母粉,在网上看到可以用米酒代替,就试着做,没想到也算勉强成了。我只是个厨小白,希望与大家多多交流,欢迎大家围观指导,多谢!
用料
米酒2 | 勺 |
面粉 | 250克 |
食用小苏打 | 5克 |
米酒馒头的做法
准备自制的米酒(婆婆妈做的)2勺,用碗装好。
用温开水一点点化开食用小苏打,用碗装好。小苏打是用于蓬松的,我放的比较少。因为米酒里面有汁,我怕掌握不好量,小苏打水只放了一点,如果需要的话可以再增加温水。
把甜酒和小苏打水倒进去,先用筷子搅成絮状,然后用手揉面。
揉成相对光滑(和面的锅内壁没有面粉和其他面疙瘩)的面团之后,用保鲜膜封住。这一步我忘了拍照。
将封好保鲜膜的面团放至温暖处(因为冬季我家开了地暖,我就直接放在餐桌上。我家客餐厅室温18摄氏度)待发酵至如图即可。我是头一天晚上22:30左右放的,第二天早上起来看没有太大变化,可能因为我减少了米酒的量,也可能温度不够。我将放面团的锅直接放到地砖上,因为我们是地暖,地面是热的,直到如图的状态。
添加面粉揉团,上蒸锅蒸20分钟。大概10多分钟已经闻到香味,从透明锅盖处看到已经裂开的馒头了。