老一辈怀念这种味道的馒头，真真的白馒头然后搭配萝卜干、榨菜…说百吃不厌，吃回了过去…父母总说米酵发出来的面有淡淡酒香味，白白胖胖的柔软香且微甜，超爱吃的…
用料
| 米酵子 | 300g |
| 温水 | 300g |
| 面粉 | 900g |
米酵馒头的做法
米酵加温水，用筷子把米酵碾碎搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜发酵
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第2张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第2张")
发酵到米酵米飘起来，里面有很多小气泡
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第3张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第3张")
加入100g面粉搅拌均匀再次盖上盖子或保鲜膜发酵
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第4张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第4张")
发酵至里面出现很多的小气泡
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第5张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第5张")
分次加入800g面粉，边倒边搅拌，直接揉成光滑面团
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第6张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第6张")
盖上保鲜膜醒发至2倍大，里面呈现很多气孔蜂窝状
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第7张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第7张")
把面团放到案板上反复揉搓，排出里面的空气，揉至光滑面团切成2半
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第8张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第8张")
搓成长条，切大小均匀的剂子
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第9张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第9张")
把每个剂子由外向里反复折叠，给面上劲（这里可以包放自己吃的馅料）
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第10张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第10张")
收口处抽下双手整理馒头形状，全部馒头做好
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第11张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第11张")
屉子刷上油防粘，把做好馒头胚摆进屉子里
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第12张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第12张")
天气开始变冷，锅中的水可以烧大约40度，利用锅里蒸汽将馒头胚二次发酵变大变轻，就可以直接大火蒸25分钟
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第13张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第13张")
关火后焖5分钟打开盖子，见证奇迹时候，蓬松暄软的大馒头做好啦……香喷喷热腾腾的超好吃的…
![米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第14张]( "米酵馒头的做法步骤图，米酵馒头怎么做好吃 第14张")
小贴士
看好制作过程哦，揉面步骤不要偷懒哦……