外皮淡淡的玉米🌽清香,里面清爽细腻的绿豆馅,是属于夏天的味道!
用料
普通面粉 | 200克 |
玉米面 | 60克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 140克(加减10克) |
糖 | 5克 |
绿豆馅: | |
脱皮绿豆 | 150克 |
黄油 | 35-40克 |
糖 | 40克 |
脱皮绿豆清洗干净,夏天放入冰箱冷藏泡一夜
泡好的绿豆,加100克水,高压锅压10分钟(水别加多了,否则后面炒的时间会加长)
压好的绿豆没有多余水分
面粉、玉米面粉、白糖混合,酵母溶于温水中,一点点加入和成面团
盖保鲜膜室温发酵,接下来炒豆沙
不粘锅放入黄油,小火融化
放入绿豆,翻炒炒至黄油被吸收,加入细砂糖小火翻炒
炒至成团不粘手,不粘刮刀,盛出晾凉
发酵好的面团取出,揉面排气
分割成大小均匀的剂子(45克/个,10个)
擀成圆形,包入豆沙馅(40~45克/个)收口
全部包好,收口朝下,轻轻搓圆
放入蒸锅,盖盖醒发30分钟(夏天常温,冬天可在锅里放温热水发酵,蒸屉抹油或用蒸布)
开火蒸10分钟,焖3分种,香软清甜的豆沙包就完成啦,做过的小伙伴记得交作业哦^_^
小贴士
1.200克脱皮绿豆可以炒出600克绿豆沙
2.包好后,夏天发酵20~30分钟开火蒸,豆包小蒸10分钟就可以
3.黄油可用玉米油代替,但是没有黄油的香