【一人食】周末蒸一锅暖呼呼的馒头，凉后分装冷冻，工作日的早上蒸锅里15分钟，营养美味又健康的早餐～
用料
| 面粉 | 250克 |
| 红糖 | 50克 |
| 温水 | 125克 |
| 酵母 | 3克 |
| 炼奶 | 适量 |
| 表层酱料 | 坚果碎、红糖等适量 |
【馒头】红糖馒头的做法
准备食材
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
酵母加入温水（不烫手），水面产生小气泡且出现浮沫，可判断酵母活性。
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
厨师机：先倒入面粉，再加入红糖、酵母水。
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
【和面】选择1档低速搅拌3分钟，注意观察面团形态，待搅拌盆内壁无面粉，面团光滑圆润后取出。
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
和好的面团状态
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取出面团置于撒了少许面粉的揉面垫上
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
手动揉至面团光滑圆润
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
【一次发酵】放入面包机发酵
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
选择程序16，发酵1小时
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
同时，蒸锅煮开水，水开后断电使水自然冷却至低温，等会二次发酵需要用到
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
面包机发酵1小时后，面团膨胀2倍大状态
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
取出面团置于揉面垫，松弛等待
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
调制酱料：红糖+少许面粉+炼奶+少量温水，搅拌至粘稠糊状（有核桃、果干之类的也可以加入少许）
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
调制成糊状，越粘稠越好
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
【二次发酵】将面团切小块，揉圆，中间用刀开口，涂抹酱料，放入蒸笼，入自然冷却的开水锅里，无需开火，使用余温对小面团进行二次发酵。（此步骤也可不涂抹酱料直接将小面团进行二次发酵，偏甜口的可以涂抹酱料）
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
观察面团继续膨胀，面团柔软细腻，则二次发酵结束
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
取出面团沾少许面粉手动揉圆至表面光滑，面团不黏手，用刀在面团中间划一道口子，便于涂抹酱料
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
将蒸锅的水烧开，再放入蒸笼及馒头，蒸15分钟，然后断电关火焖5分钟。
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
出炉
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
柔软好吃有嚼劲，完美～
![「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "「馒头」红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
小贴士
和面用的厨师机，发酵用的面包机（烤箱也可）
如果这些工具都没有，那就手动揉面，室温发酵
^-^自家做的主要是健康卫生啊，便利店一个红糖馒头2.5元，里面一堆添加剂，运气不好的时候买到的馒头里面还没加热透，外表柔软里面却有冰块。。