老魏山东人,爱吃馒头,作为一名地道南方人的我不知不觉的也学会了做馒头,这款猪蹄馒头是我经常做给老魏吃的,因为我说他就是一个大猪蹄子🤣说正经的,这款馒头用的是低筋粉,非常松软,而且一次发酵更方便快捷,麻利一点的话两个小时不用就可以做好了,很赞的哦❀.(*´▽`*)❀.
用料
低筋粉 | 200g |
细砂糖 | 15g |
橄榄油(或玉米油) | 5g |
饮用水 | 85-90g |
酵母 | 3g |
猪蹄馒头(一次发酵)的做法
取面包桶
加入饮用水
加入橄榄油
加入低筋粉
加入细砂糖
在面粉中间挖个坑
加入酵母
盖上面粉,将面包桶放入面包机
选择揉面程序,15分钟
时间到,取出面团
平均分为五份
盖上湿布,室温醒发20分钟
醒发好了
轻轻揉圆排气
蒸盘铺上油纸备用
取一个面团,用擀面杖擀成圆形,不太圆也没有关系(其实我这句话是用来掩盖我很渣的擀面技术的🤣正常来说肯定是越圆成品越好看😝)
对折
再对折
用刀在三角形头部位置切一刀,如图所示
就是这样子
再用刀背在后半部分按上三条痕
如图所示
全部整型完毕,放入蒸盘
放入蒸箱
选择恒温发酵功能,22分钟
发酵完毕之后,水盒放满水,选择原气蒸功能,12分钟
蒸好了
取出
非常松软
成品图
小贴士
非常简单的一款面食,按照步骤一步一步来操作,相信你一定可以比我做的更好❀.(*´▽`*)❀.