天ぷらそば（天妇罗荞麦面）做法 步骤 图解

文豪食堂·火曜日·昼：揚げたてサクサクの天ぷらがのったそば。
そばはつるりと滑らかでのどごしがよく、香り高い。
宮沢賢治は、天ぷらそばとサイダーの組み合わせを好んで食べたという。

用料  

天ぷらそば（天妇罗荞麦面）的做法  

1. 1、虾去壳留尾，背中部戳进去挑出肠线，在虾腹上中下3个部位分别斜划3刀，翻过来把虾背压直，否则等下它会变♂弯。

2. 2、用厨房纸巾擦干虾身水分，均匀撒上盐和黑胡椒腌20分钟。等待期间煮锅开水下荞麦面，取部分茄子切成扇形，茄子上部要留一段，刀身稍斜，让它像折扇一样可以打开。冬瓜（西葫芦啥的都行）切薄片，生菜（苦苣等绿叶蔬菜都可）洗净晾干。

3. 3、拿三个小碗，分别装一个鸡蛋液、一大勺低粉、两大勺面包糠，放旁备用。此时可以把荞麦面捞出来了，沥干备用。

4. 起油锅，看到气泡变多开始冒烟时，食材按先素后荤的顺序，依次裹上低粉、蛋液、面包糠，一个个下锅。虾呈金黄色并浮起时捞出，拿厨房纸巾吸下油。

5. 另起锅倒水，放入浓汤宝，融化后浇在刚才的荞麦面上，把虾和蔬菜摆上去，角落撒点葱花就可以吃咯！