美味的日式荞麦面そば做法，大厨教你技巧

夏天怎么可以没有荞麦面呢？
记得第一次吃そば是在日本的伊豆半岛。
那是个夏日的午后，我们在烈日下走了好久，
附近的餐馆都关门了，最后终于找到一家营业的小店。
店主人是一个阿婆，她热情地给我们推荐了そば，说你们肯定热坏了吧，一定要试一试哦！
看起来很不起眼，但是入口的那一瞬间，我感觉太解暑啦！而且越吃越好吃，面凉凉的很有弹性，酱汁的味道是浓烈的，配着吃口感很丰富，不知不觉就吃光光了。
后来每到夏天我就会想去日本吃荞麦面，今年去不了啦，自己参考外网的教程试着做了吃，味道真的很正宗，分享给大家！
这个夏天就靠它啦～

用料  

日式荞麦面そば的做法  

1. 一锅水烧开，下荞麦面。

2. 另一锅做温泉蛋：锅内倒入90度的开水，轻柔地放入一个生鸡蛋，水量需没过鸡蛋，盖好锅盖闷10分钟。（或者1000ml滚水+300ml冷水，闷7分钟～不吃温泉蛋的忽略这一步）

3. 水开后再煮5分钟，面就可以捞出来了。

4. 倒入事先准备的凉水中。

5. 洗净双手，开始搓面！这一步很关键，要把淀粉洗出来～不用担心搓断，面很结实的～！

6. 搓一会就发现水变浑了，接下来把面放入第二盆冷水中，事先放一些冰块。（其实就是冰水啦）继续搓，真的好冷但还是要搓...

7. 搓完后控干水分，捞出装盘。

8. 撒上适量海苔碎。

9. 下面准备蘸料：切一小段大葱的葱白，切碎。

10. 挤少许芥末酱。

11. 我自己喜欢撒点七味粉，不加也可以。

12. 磕个温泉蛋～是不是超完美！

13. 酱汁：3勺浓口酱油+2勺味淋+1勺清酒+12勺冰水。

14. 把温泉蛋划开倒入酱汁中，再加适量葱、芥末。（重口味的就多加点，我口味较清淡）

15. いただきます❗️

16. 是夏天的味道啊～～

17. 这就是第一次在日本吃到的荞麦面，我还发了朋友圈～是没有温泉蛋的简易版本。

小贴士

1、有条件可以多搓一次面，这样面的口感会更筋道。
2、事先冰好冰块哦！再冷藏一瓶水！
3、鸡蛋要轻轻的放，不要摇晃鸡蛋。
4、要是觉得酱汁咸就再加点冰水，要是觉得淡就再加点酱油，我自己觉得刚刚好。