日式荞麦面做起来简单，荞麦面煮熟，过冰水洗去淀粉，使得口感爽滑，蘸一个简单的高汤一起吃。
荞麦面面略粗糙，过冰水后嚼劲十足，配合冰镇过的高汤，稀里哗啦一碗下去，从嘴巴爽到胃里。
用料
| 荞麦面 | 克 |
| 干海带 | 1片 |
| 味啉 | 15g |
| 酱油 | 50g |
| 柴鱼花 | 10g |
| 水 | |
| 芥末 | |
| 大葱 |
日式荞麦面｜健康面的做法
干海带和300g水一起入锅，小火煮沸后，加入味啉和酱油
![日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第2张]( "日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第2张")
再次煮沸后，加入柴鱼花，煮3-4分钟
![日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第3张]( "日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第3张")
将煮好的汤汁过滤，得到柴鱼海带汁
![日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第4张]( "日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第4张")
另起一锅水，煮开后，放入荞麦面，煮熟捞出，过冰水降温后，控干水分
![日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第5张]( "日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第5张")
在柴鱼海带汁中加入芥末，切成细丝的葱白，混合成酱汁，就可以蘸着吃啦
![日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第6张]( "日式荞麦面｜健康面的做法步骤图 第6张")
