日文:そば即荞麦面,加入各种蔬菜和适量的烟熏火腿肉,特别是面条通过煮、冲洗、再煮,汤非常的清,面又顺滑。
用料
材料(2人份) | |
そば(干荞麦面) | 2人份 |
烟熏火腿肉 | 80g |
小油菜 | 80g |
笋 | 40g |
海鲜菇 | 40g |
水发黑木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 20g |
蒜末 | 2/3小匙 |
色拉油 | 1/2大匙 |
A:盐、胡椒粉各少许、鱼露2/3小匙、料理酒1小匙 | |
水3杯、鸡粉4g | |
B:酱油1 • 1/4小匙、盐、胡椒粉各少许 | |
香菜 | 适量 |
汤そば的做法
①小油菜洗净,用开水汆烫成翠绿色时捞起,冷水过凉,挤掉水分,切成5cm长的段;笋、胡萝卜、烟熏火腿肉分别切成5cm长的丝;海鲜菇切去根部,改刀一切二;水发黑木耳切成丝;
②用开水煮荞麦面(约7~8成熟),捞起用自来水冲去面糊、沥水;
③锅中加色拉油,下蒜末炒香,加胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝、海鲜菇煸炒,加入烟熏火腿丝、小油菜略炒后,加A料调味;
④把水和鸡粉放入锅中煮开,下荞麦面,再次滚起加B料调味,关火。面盛入碗内,倒入面汤,再浇上③面浇头,撒上香菜即可。
小贴士
蔬菜和荤菜可以随意选择,但注意把不容易熟的先下锅,容易熟的后下。