豆角焖面（快手饭）做法 步骤 图解

从一开始做出来糊底，面条不熟，到如今熟练操作，没有什么是不可能的，只要你坚持，认真对待❤

用料  

豆角焖面（快手饭）的做法  

1. 我用的是猪里脊肉，自己切丝
   也可以用五花肉，看个人喜欢吃哪种

2. 1、切好肉丝后，
   加入生姜末、小葱末、黄酒15ml、盐少许（大约3克，这个多一点少一点问题不大）
   2、拌匀待用

3. 1、豆角洗净（有的叫四季豆、刀豆）
   2、掰成短节

4. 豆角焯水：
   1、水开后倒入
   2、煮3到5分钟ok

5. 面条：
   1、面条事先蒸锅蒸了20分钟
   2、蒸好的面条如果当天不用，可以冷冻，什么时候想做了，拿出来就ok
   
   PS：最好蒸一下，这样面条不容易粘糊
           我这次用的是这样的细面，
           有时用宽面
            看个人口味
   

6. 焯好水的豆角
   捞起沥干待用

7. 1、热锅，放入食用油
   2、倒入小葱段、大蒜末（不喜欢可以不放）

8. 倒入肉丝
   煸炒1分钟

9. 倒入焯过水的豆角段
   再煸炒几下

10. 倒入老抽，少许盐（少放一点，等最后拌匀面条后可以尝一下咸淡，淡了再加）
    PS：放的是老抽！

11. 倒入两碗净水，大约350ml，水没过豆角就ok了

12. 倒入水后差不多这样子
    盖锅盖大火🔥汤煮开

13. 煮开后，把汤盛出来（忘拍照）
    盛完汤后，锅里的样子

14. 盛出汤后，把面条铺在豆角上面

15. 铺好后的样子

16. 1、铺好后，把盛出的汤的1/2量慢慢地、均匀地浇在面条上
    2、盖锅盖大火煮一分钟
    3、打开锅盖，用筷子拌几下面条

17. 1、把剩下的1/2汤再次慢慢地、均匀地浇在面条上
    2、用筷子拌面条
    3、尝一下咸淡，淡了就再放一点点盐，少量放，宁愿多尝几次，别一下子放多了，就咸了。
    
    PS：这个步骤我用的文火，慢慢收汁，最后小火

18. 收汁后，就可以盛出开吃啦😋