乾州浇汤面食谱做法大全,超简单的乾州浇汤面做法步骤

每逢过年，妈妈就会做浇汤面，那个时候还没有觉得这么好吃，慢慢长大了，就觉得这个超级好吃，每次回家都要老妈做这个没事😊，它也是我们陕西面食的代表，
浇汤面具有“酸、旺、光、筋、香”等特点。“酸”，指的是汤的主味。“旺、香”，指的是油旺旺的，香气扑鼻。“光、筋”指的是乾州酸汤面里的挂面吃起来，既光滑可口，又有嚼头

用料  

乾州浇汤面的做法  

1. 鸡蛋饼:将鸡蛋打碎搅拌均匀，用炒锅或者电饼铛，摊鸡蛋饼，越薄越好备用，
   将白菜叶子切最小
   韭菜也切小点

2. 练油:将猪肉肥肉到点油，开心炸油，切记不要烧焦哦，将油炸好后，放入碗里，带油成为白壮，备用

3. 下面:将空心挂面开水煮，大概两滚就好，捞出放入凉水，水不能烫手（冰面，是不可缺少的一部分），面捞出（浇汤面俗称一口香，面只有一口，所以必须捞小疙瘩哦）

4. 烧汤:汤必须是骨头汤（我们一般都是过年煮肉，用的肉汤，里面有很多种大料），汤必须旺（指的是油要多），煎（汤要烫），稀（面要少，一筷头面），汤里加入乾县买的那种调料（专门做浇汤面的料，如果没有可以根据自己喜好添加）

5. 盛碗:将菜，大油各放入汤里，夹一疙瘩面，浇汤，汤多浇点
   吃完的汤可以不要，也可以回锅，（俗称哈水面）

小贴士

做浇汤面的工序比较多，比较复杂，这是陕西关中地区的一道美食 。但凡红白事必不可少 。大过年的第一顿饭它和饺子平分秋色。浇汤面，面少汤多，食面不喝汤，
要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一．醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋把门．不能用菜油，否则太燥．将鸡蛋摊成薄饼，与白菜叶一起剁碎放入汤中，鸡蛋黄黄．菜叶白白，煞是好看，看一眼，哈水四溢