去了婆婆家才知道这世上竟然还有手擀面,原来面条不只有机器能压出来,我孤陋寡闻哈哈,因为我是土生土长的河南人,贼爱吃面食,于是就把婆婆这个手擀面学下来了,而且连饺子皮都是自己擀的呢,鼓掌吧,嘿嘿~~
用料
面粉250 | 克 |
水50 | 克 |
盐2 | 克 |
鸡蛋一枚 | |
碱一小勺 |
北妈手擀面的做法
取适量面粉,面粉根据家里人数来定,俗话说:软面饺子硬面汤,要想面条劲道,可以放一小勺盐和一小勺碱,从营养学角度来说可以再放枚鸡蛋,揉成面团,盖上锅盖或用保鲜膜盖住,醒发二十分钟
初步醒发二十是这样的,如果时间允许,能做到三揉三醒就更好了呢,目前我是五个多月的宝妈,所以我只醒发了一次哈哈
一次醒发,揉一下是不是就很光滑了呢。
教大家一个技巧,擀面条就照着烙饼就行。依次展开擀
时间有限,就这样吧,我得看娃去了,我觉得爱面食的我们可以结识一下,最好能建个面食群便于交流哈哈~~
小贴士
碱可放乐不放,要想使面条劲道其实盐只是一方面原因,还有一方面就是醒发揉面的次数,那就是在于多哈