儿子在外求学,每次返校,几乎都做这个面。这不是简单的一餐一饭,而是妈妈的情怀,愿儿子平安健康喜乐。
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
高筋面粉 | 100克左右 |
水 | 70克 |
脊骨高汤 | 2碗 |
黄瓜 | 半根 |
鸡蛋饼 | 一张 |
蘑菇,香菜,葱 | 适量 |
妈妈手擀鸡蛋面的做法
鸡蛋,盐,水,面粉在面盆中和成较硬面团,醒面一夜。
取出一个面剂,擀一薄饼,折叠,下宽上窄,便于将面条顺开
切面,控制切面平行,这样不断
切好,待煮
顺菜
将蛋饼切丝
高汤煮开,放入配菜,熄火。另起锅开水下面,翻滚一分钟捞面,浇上卤子。