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美味的雪儿妈擀面皮做法,大厨教你技巧

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雪儿妈擀面皮的做法步骤图,怎么做好吃

疫情期间没有卖的,吃货是被逼出来的!

用料  

面粉
玉米淀粉
花椒
八角
草果
小茴香
粗细辣椒
生抽
味精
熟花生
熟芝麻

雪儿妈擀面皮的做法  

  1. 普通面粉和面,醒一个小时,多揉面让面更有弹性!

    雪儿妈擀面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 冬天放40℃左右温水洗面,直至面水变清!沉淀4小时,倒去多余的水,放入淀粉!使其呈现面糊的形状!

    雪儿妈擀面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 把洗出来的面筋上锅大火10分钟!将面糊倒入模具,水开大火蒸三分钟取出!冷凉,脱模!

    雪儿妈擀面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 调料水:水+花椒+草果+八角+小茴香+香叶水开后煮2分钟,没有可以用王守义十三香大料面代替水煮!
    油辣子:粗细辣椒面+花椒面+大料面+熟芝麻+盐+糖+.味精热油浇两次!

    雪儿妈擀面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 如上调料区,自己根据份量来扮匀即可!

    雪儿妈擀面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 拌好

    雪儿妈擀面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 完成啦!美味

    雪儿妈擀面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第8张