吃腻了大鱼大肉,只想来碗热粥,以抚慰多日被撑坏的胃。
家乡的蚝,他乡的米,竟也合成了一碗让人惬意又温暖的热蚝粥。一个人在他乡闯荡的日子,有好味相随,也算是不负清平不负今了。
用料
蚝仔 | 500g |
鲜虾 | 250g |
肉末 | 50克 |
茼蒿 | 一把 |
鱼露 | 3勺 |
蚝仔鲜虾粥的做法
准备材料:生蚝500g,海虾250g,肉末50g
茼蒿,香菜,鱼露,胡椒粉1、掏净一碗大米,盛半锅水下锅。
2、待沸腾后,加入少于花生油与肉末,熬煮到米粒绵软,米水稍稠。
3、将洗净的生蚝和海虾一齐倒入锅中。生蚝宜鲜,盖锅煮三分钟便可,熟度刚好,嫩滑相宜。
4、将茼蒿切段放入,再加入适量的鱼露提鲜,洒上胡椒粉和香菜。植物的清香,与肉类的肥郁结合,形成了一种难以言喻的独特美味。
5、关火,起锅,一碗热粥胜宴席!
小贴士
生活小窍门:
清洗生蚝的小窍门,新鲜生蚝剥离蚝壳之后,表面有一层粘液,清水很难洗净。主厨大人建议:生蚝倒入碗中,加入白糖一大勺,不断翻搅,白糖会将生蚝表面的黏液带下来。可重复两遍,用清水洗净即可哦。(也有些人喜欢用淀粉的,但主厨大人觉得用白糖效果更好。)