冬天淸晨的一碗冒着热气的白米粥,是家人最浓的爱,珍惜每一个为我们下厨的人。
用料
胚芽鲜米 | 100g |
矿泉水 | 1000g |
肖阿姨教你煮出软糯的胚芽鲜米粥(砂锅版)的做法
米,建议选新鲜的,尤其是胚芽鲜米,活性期很短,普通装保质期3个月,真空装保质期6个月。
称量100g鸭稻胚芽鲜米,由于含有胚芽,轻轻冲洗即可。
加入1000g矿泉水(示范用的是凉水),开火煮,我的砂锅比较小,怕火大把砂锅的花纹烧到了,所以火开得比较小。
十分钟水开,米粒是这样子的。
计时说明,供参考。水开后,搅拌几下,让米粒分散开,盖上锅盖,保持沸腾的火量。
20分钟的样子。
计时说明,用勺子搅拌几下,继续熬煮。
29分钟,米粒膨胀起来了,还不够软烂。
计时说明,想让粥更软烂的此时可以多多搅拌,加速粥的熟成和软烂。(示范未过多搅拌)
33分钟的样子
33分钟米粒的样子
计时说明
35分钟的样子,这时候我开始用刮刀连续划圈搅拌。
搅拌2分钟后37分钟粥的样子。
盛一碗出来,上面米油结皮啦,油亮亮的。
米汤浓稠,米油开始凝结,我是每次必吃两碗,米香浓郁,口感鲜甜,寒冷的早晨,喝一碗,立马暖和起来。
拌个萝卜干,清粥配小菜,简单不简约。
小贴士
1、新鲜的米,米粒完整度高,没有裂纹,结构紧实,就象少女的皮肤一样紧致,如果想缩短熬煮时间,可以提前浸泡二十分钟左右再煮,同时经过浸泡的米煮出来的口感会更好。
2、用热水或者开水熬煮也可缩短时间。
3、米油赛参汤,请一定不要丢弃了。