皮蛋瘦肉粥 | 煲出绵稠好粥的秘诀 | 一看就会系列做法 步骤 图解

要煲出绵稠口感的粥，其实并不难，记住2个小技巧：
1、提前用油和适量的盐把米腌一下。
2、大火煮熟米粒，小火熬出粥油。
这是粥底的煮法，无论是白粥还是肉粥都可以这样做。

用料  

皮蛋瘦肉粥 | 煲出绵稠好粥的秘诀 | 一看就会系列的做法  

1. 大米洗干净后，放少许油和盐拌匀，腌制20分钟。瘦肉剁碎，加入少许盐、胡椒粉、油腌味。

2. 把皮蛋切成小粒，与水一起放入锅中，大火烧开后放米。

3. 一边搅拌一边等水重新煮沸，不要盖锅继续用大火煮至米煮熟。

4. 转小火继续煮20分钟后，米已经化开后就可以了。最后放入剁碎的瘦肉末，搅拌等粥重新沸腾，熄火即可。