红烧蚕豆酥食谱做法大全,超简单的红烧蚕豆酥做法步骤

蚕豆，每年三四月份陆续上市，上海人几乎没有不喜欢吃蚕豆的。蚕豆上市，家家饭桌上有一盆炒蚕豆。蚕豆季节不长，前后也就一个礼拜，上海人对本地豆的爱是：你应市一个礼拜，我就不离不弃吃足七天。
早一些上市的菜场阿姨大都叫它日本豆，是日本的大棚改良品种，豆粒胖墩墩，烧出来也酥也糯。但上海人吃蚕豆讲究吃本地豆，就是三林塘出产的蚕豆。
丰收日有个菜名字叫“特色酥豆煲”，使用的是干蚕豆泡发后烹制。这里用新鲜蚕豆挑战一下。

用料  

红烧蚕豆酥的做法  

1. 蚕豆洗净，锅加150-200ml清水，烧开后加入蚕豆和老抽、花椒油、葱姜蒜，烧开后转中火煮8-10分钟
   煮好后捞出豆子。
   另取一个锅加油能没过蚕豆，油热后加入蚕豆，炸1分钟捞出。
   锅内留一点底油，加白砂糖和生抽，倒入炸好的蚕豆炒匀即可。
   

2. 蚕豆酥且入味