美味的五花肉炖百叶结做法，大厨教你技巧

用料  

五花肉炖百叶结的做法  

1. 把五花切成块状，锅里倒上能把肉淹没的冷水，把五花肉放入冷水里，加上一点点料酒和姜片，盖上锅盖。水开后继续煮两分钟左右，关火把肉取出，用厨房纸巾尽量吸干水分。

2. 锅里放一点点油，不放也可以，锅烧热把肉放进去，用中小火把肉的四面煎成带金黄色的，然后放入姜片和干辣椒炒一下，之后放入冷水基本没过肉。再放入适量的料酒，老抽，生抽，一小勺盐，一小勺白糖，盖上锅盖等水煮开。

3. 水开后关小火煮四十钟左右，再放入百叶结小火煮20分钟。最后注入灵魂小葱。

小贴士

1.五花肉会用冷水绰一下，所以建议不用洗，省得麻烦。
2.有八角香叶的可以适量加一下
3.没有炒糖色是因为嫌麻烦，老抽就可以提色了。