小鸡炖蘑菇,加了自制百叶结
用料
鸡 | 1只 |
蘑菇 | |
豆皮 | |
葱姜 | |
大料 | |
香叶 | |
甘草 | |
花雕 | |
老抽 | |
冰糖 | |
酱油 | |
蚝油 |
小鸡炖蘑菇百叶结的做法
整鸡用厨房剪剪成块
鸡块焯水去血沫,捞出控干水分
准备去葱姜、香料
蘑菇是内蒙亲戚给的野生蘑菇,洗净温水泡发,泡蘑菇的水留着炖鸡用
还加了一些野生的小黄菇
豆皮切长条打结
用带皮鸡油在炒锅里小火煸出鸡油
放葱姜香料煸炒
放入鸡块炒干水分
放入蘑菇、百叶结,浸泡在汤汁里,加一点盐、蚝油,继续咕嘟二十分钟左右
小贴士
因为是给老人做的,烧至肉烂脱骨。
如果加粉条可以最后几分钟放入泡软的粉条