美味的红烧排骨腐竹卤蛋做法，大厨教你技巧

用料  

红烧排骨腐竹卤蛋的做法  

1. 腐竹泡发待用。
   
   鸡蛋冷水下锅，水开后煮10分钟，冷水泡凉，剥壳。蛋白表面划几刀，为了更入味，可以用针多扎几下。

2. 排骨加姜片、料酒泡水30分钟去腥。
   
   冷水下锅煮，水开后撇去浮沫，继续炖煮二三十分钟。

3. 冷锅下适量油，小火加热，加入适量冰糖，熬煮至茶色。转中火倒入排骨翻炒上色，加入香叶、八角、桂皮、大葱段一起翻炒。

4. 加热水淹没食材，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺料酒，加入鸡蛋和腐竹一起炖煮40-60分钟。中间注意要翻动鸡蛋卤得均匀。
   最后根据口味酌情加盐，大火收汁起锅😋