配料简单的家庭版红烧肉做法 步骤 图解

这个菜属于有了吃不了2块，但过段时间又非常想吃的类型！你们是不是也这样呢？
做的时候忘记拍照，只有成品图，下次补照吧

用料  

配料简单的家庭版红烧肉的做法  

1. 整块新鲜带皮五花肉，洗净。拿厨房用纸吸净肉皮上的水份

2. 大火将锅烧热，拿起整块五花肉，肉皮那面按向锅底，待肉皮焦黄关火（高温去除肉皮上汗腺可以去异味）

3. 待凉，用刀刮去肉皮上焦黄的部分，整块下锅加葱姜焯水后切块备用

4. 起锅加一点点油（越少越好，放油是为了不黏锅底），放入姜片和葱白爆香后捞出，放肉小火煎至表面微黄，加入冰糖中小火继续翻炒至金黄上色（炒冰糖不要时间太长，容易炒焦，会苦），颜色不够可以再加老抽一勺

5. 加水，高度以淹没锅内肉再高出1-2公分，加入八角、姜片、料酒少许大火煮开改小火炖60分钟

6. 等待期间黄瓜刨长片，铺盘打底。                           大火收汁，加盐出锅，装盘，撒上葱花！

小贴士

1、烫猪皮那步是为了去除汗腺异味，使口感更佳，嫌麻烦可以不做！
2、整块焯水是为了固定形态，切出来方正好看，但是会增加焯水时常，不追求颜值也可以切小块后再焯水！
3、炖料也可以加橙皮、香叶等依个人口味添加
4、我个人喜欢垫菜打底，一般会选择生菜丝、黄瓜之类的垫底。一方面是摆盘好看，另一方面也可以帮助隔离开盘底的油！