厨房小白的红烧肉笋做法 步骤 图解

厨房小白 疫情期间 自己烧的第一道大菜 在“下厨房”和“抖音”之间连续切换 就为了一次成功 不浪费食材 结果超级满意 为自己点赞👍 特此留念

由于第一次做 手忙脚乱 根本没想到拍照 只在最后得意时拍了几张🥳

用料  

厨房小白的红烧肉笋的做法  

1. 笋剥皮 滚切 去除根部老的部分 洗净后 锅内放入冷水和笋 烧开后 笋捞出

2. 五花肉洗净 大块五花肉 皮朝下放入油锅中 待皮煎至金黄 取出后 放入冷水锅中

3. 放了五花肉的冷水锅 加入葱花 姜片 料酒 煮沸  将过水的五花肉夹出 浸入冷水锅中 稍等片刻后 取出五花肉 切成小块 肥的地方切小一点

4. 起锅烧油 放入冰糖 最小火融化 放入五花肉炒糖 裹满变色后 盛出 再到点油 放入佐料（大蒜 葱 姜 香叶 八角 桂皮 美人椒）炒香 放入五花肉 继续炒 在放入笋 继续炒

5. 添加一菜勺生抽 一菜勺老抽 一点点勺蚝油 一直炒 感觉颜色都裹满了 均匀了 放入烧开的水 末过肉和笋 盖锅盖 小火慢慢熬 20分钟 期间可以根据自己的甜度口味 适当再加一点点冰糖   倒入融化好的淀粉

6. 差不多之后 锅内还有水 开大火收汁 可以尝下味道 适当调整 我尝了 味道很好😄

7. 盛出 撒上葱花 美味😋 肥肉都不腻 完美

小贴士

据说开头的煎猪皮 包括几次入冷水 是为了让肥肉不腻 不知真假 但我不喜欢肥肉软糯 喜欢有弹性 于是如此操作 结果真的好吃😋