用料
| 鮰鱼 | 1条（1斤半） |
| 冰糖 | 两小块 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 一整只（不用拍散） |
| 葱 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 水 | 适量 |
本帮烧法：红烧鮰鱼（江团）超下饭：一块鱼让你吃下一碗饭的美味的做法
鮰鱼洗净切块
起油锅待热，放入适量葱姜和一整颗蒜爆香后，入鮰鱼煸炒下，注意力度要稍轻，否则鱼肉容易炒散。
依次放入适量的黄酒，生抽和老抽，同时稍微翻动下鱼，以混合均匀。黄酒用来去腥，生抽用来提鲜，老抽用来上色
放入冰糖和少量盐，注意这里最好用冰糖而不是白砂糖，冰糖可以增加鱼出锅后的光泽度，有镜面效果哦。
倒入适量的水，与鱼齐平但不要盖没。盖上锅盖大火收汁。收汁后再散上一把葱花，就可以出锅了！