如果再加点香菇青菜,有黄焖鸡的感觉哦
用料
鸡翅根 | 400g(8-10个) |
冰糖 | 3-5块 |
青椒 | 1个 |
生姜 | 3块 |
大蒜 | 2-3瓣 |
调味品1 | |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
调味品2 | |
干辣椒 | 5-8个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
洗净鸡翅根,对半切,锅内加水,放入切好的鸡翅根,加两勺料酒,两片生姜,焯水一遍鸡翅根,水开有白沫差不多就可以了,捞出洗净备用。
开小火,放油,放冰糖至慢慢融化变色,不要太久,褐色刚刚好,继续加热可能会变黑,变黑会发苦。
加入鸡翅根,大蒜,生姜,翻炒让鸡翅根上色
肉有点微黄上色了加入调味品1 料酒 生抽 老抽 耗油
调味品由少至多加,翻炒看看这个色是不是想要成品的色,色不够可以继续加点老抽
加水(半碗-1碗左右),加调味品2干辣椒 八角 香叶 ,盖上盖子,水开之后小火焖10分钟上下
锅内水焖的差不多了加切好的青椒,翻炒至七分熟,开大火,收汁上色
成品出锅~