爱吃辣,停不了的它🌶️。火锅,我的👄最爱。
用料
底料的原材料 | 当地干货店配的 |
冰糖 | 少量 |
花椒 | 依各人喜好 |
干辣椒 | 依各人喜好 |
葱姜蒜 | 少量 |
芝麻 | 少量 |
醪糟 | 少量 |
猪油 | 少量 |
豆瓣酱 | 适量 |
火锅🍲底料(简易版)的做法
在当地干货店里配的火锅底料原材料。
用水浸泡原材料,大约十五~二十分钟。
捞出沥干,待用。
将干辣椒洗净,待用。
水烧开后,放入洗净的干辣椒,煮二~五分钟,捞出沥干。
将煮后捞出的干辣椒切碎,待用。注:可以切细点,越细越有味哦。怕手辣,接触辣椒的手上可以套个保鲜袋。
切少量姜蒜葱,待用。注:用葱白更好哦!
锅烧干,倒入菜油,中火,待气泡散去,关火。
放入猪油。注:放入牛油才是最佳。因家里无牛油了又想吃,所以突发奇想了…嘿嘿。
待猪油融化完毕。
开火,小火,将待用的原材料倒入锅中。
炒四~七分钟后,加入冰糖、干花椒。注:冰糖尽量选小的或打碎;爱吃麻的,可以增加花椒的用量,也可以将干花椒事先泡泡。
再炒四~七分钟后,加入待用的葱姜蒜。
炒至葱姜蒜快干时,放入豆瓣酱,四个锅铲的量(一锅铲量如图)。倒入切好的辣椒。
准备醪糟,取大约三分之一的量,待用。
继续翻炒约二十五分钟后,加入醪糟,炒五分钟。
再加入黑芝麻。注:一般不需加芝麻,又是突发奇想😛。
再炒五分钟,关火,待盛。
盛入保存器皿内,完成。注:建议不要用玻璃储存罐(如图)。一定要用的话,请必须料冷后再盛入。我就是心急,未彻底冷便盛入结果罐底裂了💔。后来又倒出换成耐热冷的玻璃饭盒装。