炸藕盒，炸春卷，炸鱼，各种炸炸炸，炸货大全，炸出幸福做法 步骤 图解

每逢过春节，妈妈总会炸年货，炸各种鱼，炸藕盒，炸丸子，炸春卷，炸豆腐，炸里脊……，这个工作基本上从腊月二十八晚上开始，剁肉，准备葱姜，洗藕，腌鱼，第二天一早正式动手。参加工作二十多年，每年炸年货我必须到场，乃至成了一种习惯，成了我家过年必须的一种仪式。
     爱人，孩子也爱吃，于是各种炸货图片经常在我朋友圈，因过硬的炸炸炸好本领，意外获得朋友赏封的‘炸货堂堂主’美誉。

用料  

炸藕盒，炸春卷，炸鱼，各种炸炸炸，炸货大全，炸出幸福的做法  

1. 肉馅(三肥七瘦)，加葱姜花椒水盐少许蚝油调匀，虾仁（鲜虾现剥最好）胡椒料酒姜盐腌十分钟

2. 藕去皮洗净直接切片，(无须连刀蝴蝶片，那种放馅少，还容易切碎），取一片藕放肉馅，再放一个虾仁，然后盖上另一片藕

3. 辣椒切去蒂，用筷子塞满肉馅后切段

4. 扁豆焯水，去丝后夹肉馅虾仁
   以上沾面糊前，先沾一层干面粉，防止挂糊后出现脱壳

5. 取普通面粉，加入一颗鸡蛋，一勺淀粉，冷水调糊，使劲横向来回划打至细腻，挑起挂旗，回头补图。
   锅内加油，放几粒花椒去腥提香，油八成热，将沾好干粉的各类夹放入，至飘起挺身后捞出。

6. 开吃

7. 炸咸鱼

8. 炸辣椒

9. 过年炸的春卷，藕盒

小贴士

面糊是关键，即使是五六个人吃饭，炸两盘子放一个鸡蛋也足够，放多了容易回软。淀粉一勺足够，主要作用是降低面的筋力，防止面糊油筋，增加挂糊的均匀性。无须放酵母，那样做出的是饭店感觉，吸油太多，不健康。