用香茅草 、柠檬叶等去腥并提香味儿,同时内部保留鱼肉的鲜味儿。不喜欢用料酒(总觉得料酒腌过后肉的口感变了)
用料
黄花鱼等不太腥的鱼 | |
黄油 | |
香料(香茅草 柠檬叶 孜然 胡椒 蒜) | |
盐 | |
青柠檬 |
香茅草煎鱼的做法
步骤很简单就不放图了哈(主要也是没来得及拍…)
鱼收拾干净,两面浅浅滑几刀(鱼太厚的可以中间片开)擦干表面水分
香茅草 柠檬叶等搓碎与胡椒 孜然 盐混在一起(具体比例自己尝尝决定就好),均匀撒到鱼身上
平底煎锅(建议用不粘锅),抹一小块黄油,化开之后,下蒜瓣,然后下鱼。每面煎三分钟(根据厚度自己判断)。出锅,搞定。还可以借着锅里剩下的油和香味儿煎个鸡蛋。
哦那个青柠檬是最后用来浇汁的
小贴士