看出我家最近的主题了,就是青椒。老公在家养病,可苦了我这个超级主妇了,一天做三顿,真是不知道做什么了,病人时不时还得些,说要吃青椒,可顿顿吃我是真受不了啊。今天开始决定,把自己能才想象出来的青椒全做一遍吧。
煎排骨其实是很冒险的,特别是对于奶牛国这种不排酸的排骨更是挑战,所以在处理上要更精心一些,做出来的排骨才能香脆可口。
用料
肋排 | 12块 |
青椒 | 1个 |
干辣椒 | 10个 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 2瓣 |
料酒 | |
姜 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
盐 | |
青椒煎排骨的做法
买回来的肋排泡冷水,冰干净血水
冷水排骨下锅,开始焯水,把血水焯干净后,加料酒,姜块,继续焯30分钟
这个时间把青椒切条,干辣椒准备好
焯好水的排骨用流动的温水冲洗干净
用料酒,生抽,老抽,耗油,糖,把排骨腌1个小时以上,越长时间越好
葱切段,姜切片
排骨两面拍上淀粉
平底锅放油,不用太多,放入排骨,煎到两面微焦
煎到这个程度就可以了,然后盛出来备用
平底锅重新放油,放入青椒和干红辣椒,煎到青椒出现虎皮,放一点生抽及一点水,让青椒变软
倒入排骨,翻炒均匀
放入葱段和蒜片,继续炒,炒匀
最后加盐,加一些清水,大火烧就大概10分钟,把水烧就干,入味就好了
椒香浓郁,排骨香脆可口,超级下饭!