有时候很想吃点肉,五花肉除了做红烧肉,回锅肉,也想尝试点新的吃法。
用料
五花肉 | 约400克 |
八角 | 1个 |
花椒粒 | 1把 |
糖 | 1勺 |
辣椒面 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒面 | 3克 |
蚝油 | 2勺 |
花椒面 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
停不下来的香煎五花肉的做法
五花肉整条,加入上述所有调料腌制。我腌了一天。没拍照片
腌好的五花肉切薄片,腌制的水不要,让肉尽量是干的,切出的片可以在菜板上两面沾点留下来的料。因为已经腌了一天,味道应该是足够的。
锅里放少少油,把五花肉片铺开放进去煎,一定要用最小火,不要心急,慢慢煎。翻面再煎。连续翻几次面,五花肉变小了,两面都深黄了,就好了。
出锅放入厨房纸上面晾凉。味道不要太美。一口气就把第一锅吃完了。没拍照片。
一条五花肉一共煎了4锅,锅比较小。后面就不需要放任何油了,因为煎出来很多油。
第二天又煎了排骨,上图为排骨。十分美味。