夏日家里茄子最多了,做茄饼也是夏日必备的。吃了很多家的口味,但我觉得老妈做的最好吃了,油少,薄薄的,有股浓郁的茄子味,这才叫正宗,哈哈...
用料
茄子 | 若干 |
盐 | 适量 |
生姜、葱 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 300g |
味精 | 1小勺 |
盐 | 2小勺 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
少油煎茄饼的做法
把茄子去皮
将茄子切丝,加入适量盐,抛一下,让茄丝都接触到盐,浸渍半个小时
生姜、葱切丝,切细
把浸渍后的茄丝洗干净,水分沥干,打入两个鸡蛋
加入面粉,2勺盐,一勺味精,搅拌均匀,太厚的话加入适量水,使面糊可以流动又不会太稀
锅里加少取油烧热,加入一勺面糊,转动锅子,使面糊摊薄,翻面继续煎,,两面呈金色时出锅。
小贴士
1、浸渍完的茄子要洗干净,不然会很咸。
2、面糊不能太厚,不然摊出来的饼就不薄了;当然也不能太稀,会不成型的。
3、煎饼时油别放太多,不然饼很快成型,会很厚,影响口感。