卤蛋鸡爪食谱做法大全,超简单的卤蛋鸡爪做法步骤

某人好久没正儿八经吃饭了，今天想吃卤鸡爪，安排！！！

用料  

卤蛋鸡爪的做法  

1. 鸡蛋洗净，冷水下锅，水开煮8分钟。

2. 煮鸡蛋的时间了处理鸡爪，剪掉指甲剪，剪开鸡肘部洗净。

3. 准备大葱，生姜，干辣椒，卤肉料包，料包用半瓶盖的二锅头浸泡几分钟。

4. 鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡冷却，这样好剥皮。

5. 处理好的鸡爪冷水下锅，放入半瓶盖二锅头，焯水，水开煮3分钟撇去浮沫。

6. 鸡爪焯水的时间里，将鸡蛋剥皮，划几刀。

7. 捞出焯好的鸡爪用清水洗去表面杂质控水。

8. 锅中放少许油，下入葱姜干辣椒爆香。

9. 下入鸡爪翻炒几下，放入酱油，老抽炒至上色。

10. 放入料包，添入与鸡爪一平的开水。

11. 汤烧开后撇去表面浮沫，下入鸡蛋，加盖中火煮20分钟。

12. 鸡爪已卤好，可以出锅装盘食之了。

13. 成品，热食软烂入味，冷食筋道美味，鸡蛋香味十足，绝对居家或旅行的下酒好菜。

小贴士

碎碎念
1、鸡爪肘关节部位里面会有积液或脓血流，一定剪开清理干净。
2、料包最好用少许白酒浸泡几分钟，有利于香料的味道吸出。
3、喜欢冷食卤鸡爪的不要着急盛出，在锅中用原汤浸泡至自然冷却后盛出会更入味。
4、用糖色可以不用老抽，糖色的色泽比老抽红亮。