小静私厨·成吉思汗征服世界的口粮之卤牛肉做法 步骤 图解

最近迷上了卤牛肉，主要因为牛肉是减脂增肌的佳品，对于永远在保持身材路上扑腾的我来说，实在是补充能量又解馋的救星。

看到成吉思汗几个字，大家是否会立刻想到蒙古大军大口吃肉，大碗喝酒的场景呀😄现代的我们不需要刻意为了保存时间长而将肉类风干，但卤牛肉，那红镶金的气质外形（深红色的肉质中镶嵌着金黄色透明的筋），那酥软醇香、依蘸料不同而味道百变的口感，相信大家想起来都会忍不住吞一口口水吧😄

很多卤肉菜谱中的卤水都是祖传的，这可难倒本宝了，于是我发明了一款快手版，美味且无盐的卤牛肉，无盐哦，很多筒子应该懂的，无盐也就是意味着保存起来，减少产生亚硝酸盐的顾虑哟！

用料  

小静私厨·成吉思汗征服世界的口粮之卤牛肉的做法  

1. 超市买的一条牛腱子肉，外面一层薄薄的筋膜包裹着结实的腱子肉，曲线优美，看上去就很饱满结实，像不像一把尚方肉剑😄😄

2. 把牛腱子切成大概5cm宽的几段，切开后看到纹路清晰，层次分明，颜色鲜亮，看着就喜人。

3. 一条牛腱子切成了四小段，包括牛筋，那满满的胶原蛋白。

4. 将切好的牛肉放入烧开的沸水中，看到牛肉表面变色即可，这一步主要是去血水，也使得肉汁牢牢的锁在表皮里面。

5. 将飞水后的牛肉放入砂锅，放入卤料包，水没过肉即可。

6. 加入煮熟的鸡蛋一起煮一个半小时，开盖卤肉香扑鼻而来，加上炖肉咕嘟咕嘟的冒泡声，家里顿时有了烟火气，记忆中的年味儿就是妈妈的一锅炖肉，爸爸的一壶老酒嘛。煮到用筷子可以戳穿肉即可，我每次都没有煮到全部收汁，剩下的卤汁可以用来烫青菜，煮红薯粉，非常美味。

7. 吃的时候，选一块切成片，配上西兰花和一些蔬菜，妥妥的减脂增肌餐，再撒上一些干蒜末，淋上少许烧烤汁，简易版沙拉速成，又美味又满满能量，哦一西！

8. 良心推荐这个卤料包，每次一小包，里面有6种常用香料，省得自己去超市搭配不说，主要是无盐！无盐！无盐！

小贴士

1、建议买新鲜的腱子肉，冷冻的肉质比较柴。
2、如果喜欢有盐味的，推荐李锦记的卤水汁，加一点点就成，很快能入味，而且很鲜美。
3、我用这个卤料卤过琵琶腿，卤过猪蹄，半小时即可，相当美味。