用料
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
香叶 | 片 |
桂皮 | 块 |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 克 |
鸭 | 1只 |
八角 | 个 |
干辣椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
大蒜 | 瓣 |
栀子 | 1只 |
盐 | 克 |
茴香子 | 2克 |
香叶 | 3片 |
葱段 | 5个 |
红曲米 | 2克 |
甘草 | 3克 |
超简单卤鸭的做法
鸭子准备我锅小所以斩件了,有条件的可以不斩件,因为摆拍会好看些
卤料准备,最好是把卤料用纱布装起来,最后收汁的时候可以用卤汁浇在肉上或拌饭,我没放纱布,所以最后卤汁没用成必须要过滤
入锅放料酒老抽生抽盐,老抽可以些少放些,等会收汁的时候看如果颜色不够在把老抽加进去点,我就手卤了几个鸡蛋呵呵,不嫌麻烦的可以去掉鸡蛋壳在卤更好吃,
卤好了
还就手卤了个鸡子,因为卤汁是第二锅的所以没有鸭子入味但是也还是不错的,主要是还不浪费哈哈
这是斩件的鸭子,卤汁快收汁掉一碗的时候可以留起来,像这样斩件好了就可以浇上去,
这是卤鸡子
小贴士
卤汁的水也可以换成啤酒,这样卤出来会更香甜,啤酒可以放2瓶到三瓶看你卤多少了,这个随意,,嫌麻烦的可以买卤料包,