用料
牛腩 | 750克 |
葱 | 2根 |
花椒 | 7-10粒 |
姜 | 一大块 |
八角 | 1个 |
蒜 | 7-10瓣 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一小块 |
柱侯酱 | 2汤匙 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 5-7粒 |
料酒 | 适量 |
牛腩洗干净,切两片姜,将牛腩放入清水中浸泡。目的是去除血水和牛的膻气。
整块牛腩冷水入锅,加适量料酒,水开后2-3分钟,捞起冷水冲洗干净,切块。
切大块点,吃起来更爽,大快朵颐的感觉,记住要沥干水份。
将准备好的蒜头、姜、红葱头爆香。
加入柱侯酱、生抽、老抽、冰糖、盐及蚝油,炒香,同时把香料也一并加进去炒。待炒到上色,出香味后,加入开水。后放入压力锅,中大火15分钟。
高压锅在炖牛肉时,准备双色罗卜,胡萝卜和白萝卜,滚刀块焯水。高压锅炖15分钟后,用凉水冷却高压锅,开盖后将双色罗卜放进高压锅,继续炖8分钟。准备香芹、青蒜、香菜。
高压锅中大火8分钟后,开盖,倒入炒锅加香芹和青蒜,收汁,为保温,砂锅装盘。
出品,香菜太多,看不出品相。结果是全部扫光。自己吃了两碗饭。