春雨过后,鲜嫩的竹笋茁壮成长,炒、焖、腌都可以,但吃不完怎么办?
我们这边的客家人都喜欢把笋水煮后晒成干,时不时就可以拿出来焖肉~
清明回家带了一些爸爸晒的笋干和妈妈酿的黄酒,周末想起来就动手做了道笋干黄酒焖肉。
Q弹有嚼劲的笋干吸收了肉香酒香,大块的五花肉肥而不腻,就着白米饭🍚,我都能吃好几碗
用料
笋干 | 一些 |
五花肉 | 两块 |
客家黄酒(料酒) | 两碗 |
胡萝卜 | 一根 |
酱油 | 适量 |
姜 | 五片 |
八角 | 一个 |
客家黄酒笋干焖肉的做法
把笋干用热水泡软,最好提前一天泡,因为笋干真的要泡很久才会软,泡软了才能更好地吸收味道,不然很硬
五花肉切大块,姜切片,放一点盐、八角,倒入客家黄酒腌制一会儿,没有黄酒的话,可以用其他米酒、料酒之类的代替
我妈妈每年都会酿一些黄酒,没有加烧酒,所以很甜口,跟饮料差不多,越喝越好喝,会上瘾呢~
我焖鸡或者焖肉经常用它来调味~不粘锅里放少许花生油,把腌好的五花肉放进锅里煎一下(因为黄酒是甜的,所以不用加白砂糖)
把泡软的笋干,胡萝卜或者土豆之类的放进去,再加少许盐翻一下拿出砂锅,把翻匀的笋干和肉全部倒进砂锅(用砂锅焖出来的味道好,不想麻烦的话也可以不用砂锅),再加一碗米酒、半碗酱油,倒入热水,盖上锅盖焖~
中途用筷子翻一下,差不多焖干水就转小火继续收汁~
出锅,拍个黄瓜,醋溜个土豆丝,炒个菜,开饭了~
笋干吸收了肉汁和酒香,Q弹带点嚼劲,黄酒腌过的五花肉肥而不腻,咬一口满嘴酒香~就着白米饭,淋点汁,我能吃好几碗呢~