笋干是亲戚送的,其实以前没见过整大片的笋干,也不知怎么吃,完全是试出来,意外的好吃,这个方法焖新鲜的竹笋配鸭肉和鸡肉完全没问题,加点姜,时间稍短些就是。我个人觉得焖排骨或猪蹄最佳。
用料
香菇 | 8朵 |
笋干 | 三分之一片 |
猪肉 | 300克 |
虾仁或虾皮 | 1小撮 |
6月香葱伴侣豆瓣酱 | 1大勺 |
蒜头 | 半个 |
葱 | 4根 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
焖 酱香笋干香菇烧肉竹笋香菇焖肉的做法
笋干和香菇泡发好,笋干泡发用了三天,猪肉切大块,半个蒜头剁碎,葱切碎,葱白和葱叶分开
放油,下蒜末和葱白爆香
炒至蒜末微黄,放入香菇和虾仁(虾皮)爆香
倒入笋干和猪肉,倒入清水没过全部食材,加一大勺豆瓣酱,少量酱油和蚝油
大火烧开转中小火焖40到60分钟,中间翻一下看是否需要再加水
豆瓣酱跟笋干和肉真的是绝配
平平无奇又特别好吃下饭
小贴士
笋干要泡发彻底,不然费牙又不好吃,这个豆瓣酱有咸味,酱油和蚝油量比平时少一点些,酱有甜味不用放糖
笋干用清水浸泡一天,天气热要放冰箱,软一些后切片块放高压锅压半个小时,等完全放凉后,换清水放冰箱浸泡到第二天,再重一次之前的操作,放高压锅压半个小时,放凉后换水进冰箱再浸泡一天