腊鸭焖萝卜会常烹煮,但加入大米成为一煲焖饭,并且很好吃又便捷,是近日见到厨友用腊鸭胸肉白萝卜焖饭而萌发这煲腊味白萝卜焖饭。
尝试后味道很棒,可用白萝卜也可以用红萝卜来煮吃。较喜欢将萝卜先用油锅煸炒一下再落入,这样焖出来的萝卜饭更香更好吃。
用料
大米 | 适量 |
白萝卜或红萝卜 | 适量 |
腊味: | |
腊肠、腊鸭肶、腊肉(选择) | 适量 |
虾干或干瑶柱 | 随量 |
生姜 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
芫荽菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
萝卜腊味焖饭(电饭煲版)的做法
腊鸭用清水焯烫去除油溢味再斩件, 其它各食材 洗净处理好备用,起油锅落白萝卜加点盐煸炒一下,然后,将米淘洗干净后放入电饭煲,落水量比平时煮饭少约1/3的水量。
将腊鸭、白萝卜、腊肠、虾干、生姜加入煲内盖上锅盖按下煮饭档待自动煮熟跳制。(萝卜可切件或丝用油锅爆炒一下更有萝卜的香味)。
煮好后稍让焖焗10分钟,加入青蒜苗粒和香菜粒,即可开吃啦。
小贴士
饭的咸淡味道,因腊鸭的咸淡而需要调整,
加入虾干使到焖饭更加鲜。
萝卜切丝可待饭煮半熟时再入内,避免过早放入煮得过烂。