这道菜是前些年一个好朋友分享的,当时去她家玩她特地给我们做的说是她爸传授给她的秘方,哈哈哈……
我在原配方稍微改动,这道菜的特色就是酱油量大,因此我们都很少吃,一年顶多吃上一两次。
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微信号:luo578259
用料
鸭 | 500克 |
生抽 | 100克 |
白砂糖 | 40克 |
桂皮 | 半块 |
八角 | 半个 |
陈皮 | 2克 |
蒜 | 半个 |
花椒 | 2克 |
陈皮 | 2克 |
干辣椒 | 10克 |
水 | 100ml |
小白都能变大厨的酱油焖鸭的做法
把鸭肉斩块洗净,飞水沥干;蒜剁蓉,干辣椒对半切备用。
锅热油放蒜蓉,干辣椒,花椒爆香,鸭肉入锅翻炒。
炒至鸭肉微微出油放生抽、糖煮开。
酱鸭煮开放水,桂皮,八角,陈皮入锅,待酱鸭开滚时调小火焖15分钟。
15分钟后大火收水即可盛出(焖15分钟肉比较干香,喜欢外焦里嫩的厨友自己缩短时间)。
成品如图
小贴士
如果厨友介意酱油量大的话可以酱油减半加些盐,味道肯定会不一样的,不过也不差啦!还有这道菜荤素搭配可以延伸成好几道菜,如加菜椒,洋葱(菜椒、洋葱切块后提前爆油捞出,酱鸭快出锅时放菜椒和洋葱一起炒即可)或加土豆(土豆和鸭肉一起放锅中焖)。
这道菜换成鸭爪,鸭脖味道特别正。